Oprah fala com Suzy Amis Cameron sobre os benefícios de comer uma refeição à base de plantas todos os dias

Comida

 OPR110119_087 HARPO INC./HUY DOAN

Desde a leitura O Plano OMD no início deste ano, aceitei Suzy Amis Cameron no desafio de seu livro: comer uma refeição à base de plantas todos os dias. É uma ideia genial, fácil até mesmo para carnívoros confirmados, e especialmente importante agora que aprendemos mais sobre os profundos efeitos negativos da pecuária em nosso planeta, sem mencionar as vantagens para a saúde de reduzir nosso consumo de carne e laticínios.

Fui apresentado a Suzy por nosso amigo em comum Mellody Hobson e novamente quando visitei o conjunto de L.A. Avatar 2 , que o marido de Suzy, James Cameron, está dirigindo. O casal se conheceu no set de Titânico , no qual Suzy teve um papel. Quando eles se casaram, 19 anos atrás, Suzy optou por parar de atuar e se concentrar em ser esposa e mãe.

Suzy e eu temos muito em comum, principalmente o fato de que começamos nossas vidas em fazendas - a dela em uma fazenda de cavalheiros perto de Dougherty, Oklahoma, onde sua família tinha uma casa de fim de semana; meu na faixa de terra da minha avó em Kosciusko, Mississippi. Suzy se lembra de ter saboreado a crocância e a cor dos produtos que colheu direto do campo. Meu tempo no sul rural foi breve. Às 6, fui para o norte para me juntar à minha mãe, que se mudou para Milwaukee.

Mas, como Suzy, nunca perdi meu amor pelo ar do campo e pela comida fresca. Uma importante defensora do meio ambiente e cofundadora, com sua irmã, da escola particular Muse em Calabasas, Califórnia, Suzy recentemente me visitou em Maui, onde conversamos sobre nossa paixão por jardinagem, alimentação sustentável e nossa preocupação com o futuro da Terra. ao qual ela se dirige em O Plano OMD , acabando de sair em brochura. Eu queria saber o que iniciou essa mulher - alguém que considero emblemático de como uma pessoa pode fazer a diferença - em seu caminho.

Oprah: Qual foi a gênese do plano Uma Refeição por Dia? Está funcionando para mim!

Suzy Amis Cameron: Desde menina, adoro vegetais e os associava à boa saúde. Quando tive meu primeiro filho, Jasper, há 29 anos, esforcei-me por preparar para ele alimentos em sua maioria orgânicos, fossem carnes, frango, ovos, frutas ou vegetais.

OW: E então quando você conheceu Jim e teve mais três filhos?

SACO: Sustentabilidade e fazer o que podemos para proteger o planeta são princípios orientadores para nós, e instigamos esses fundamentos em nossos filhos. Queríamos que eles entendessem seu papel como administradores da Terra desde cedo.

OW: Então você fez a coisa óbvia: você começou uma escola! Sei por experiência própria como isso é difícil.

SACO: Sim, minha irmã Rebecca e eu começamos o Muse em 2005.

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OW: Você se refere a isso como uma “escola ambiental” ....

SACO: Quando você começa a despertar a consciência de uma criança sobre a sustentabilidade desde o início, isso se torna parte de seu tecido.

OW: Eles estavam aprendendo a cultivar e preparar sua própria comida criada organicamente, entre outras coisas. E estava tudo bem até você ver o documentário Garfos sobre facas em 2012. Então o que aconteceu?

SACO: Achei que estávamos fazendo todas as coisas certas em termos alimentares: comer carne de vaca alimentada com capim; frango caipira; ovos embalados com ômega-3; uma tonelada de vegetais orgânicos, leite, queijo e iogurte. Achávamos que precisávamos da proteína e do cálcio da carne e dos laticínios. Isso é o que nos foi dito.

OW: Mas isso estava errado?

SACO: Completamente! O filme traça as experiências de um grupo de pessoas que usaram a alimentação à base de plantas para reverter doenças degenerativas e expor os mitos de que precisamos de carne para construir músculos e leite de vaca para ossos e dentes fortes. Honestamente, eu estava abalado em meu âmago. Mandei Jim assistir também. Em 24 horas, retiramos toda a comida de nossa casa que não era baseada em vegetais.

OW: É assim que vocês, Camerons, agem. E você fez a mesma coisa em suas escolas?

SACO: sim. Estávamos todos dentro.

Se você comer uma única refeição à base de plantas por dia, economizará dezenas de milhares de litros de água.

OW: Sua motivação para essa mudança não foi apenas saúde, certo?

SACO: A pecuária é o segundo contribuinte para a mudança climática - um pouco mais do que toda a poluição do transporte combinada. O que você põe no prato é muito importante não apenas para sua saúde, mas também para o estado do meio ambiente.

OW: Seu livro, porém, não está sugerindo que todos se tornem veganos ou mesmo vegetarianos.

SACO: Jim e eu comemos apenas alimentos vegetais e, assim que começamos, estávamos sempre em nossa caixa de sabão - as pessoas correram na direção oposta quando nos viram chegando. Percebi que precisávamos de uma abordagem mais acessível, um plano.

OW: E o plano?

SACO: Se você comer uma única refeição à base de plantas todos os dias como uma de suas três refeições, estará economizando dezenas de milhares de galões de água todos os anos e reduzindo drasticamente sua emissão de carbono. Sem mencionar os benefícios para a saúde.

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OW: Para muitos, a ideia de mudar todo o seu estilo de vida tornando-se vegetariano ou vegano é esmagadora, então eles simplesmente se fecham. Você torna isso factível. Como os alunos de suas escolas - agora você tem duas, certo? - estão respondendo?

SACO: sim. Nossas escolas agora são inteiramente baseadas em plantas, e as crianças estão fazendo concursos para comparar quem está economizando mais água ou quanto estão reduzindo sua pegada de carbono. Seu entusiasmo é contagiante - os pais nos ligam para pedir receitas ou dicas de como fazer compostagem.

OW: Você e Jim são o que eu considero portadores de luz - vocês são ativistas ambientais há duas décadas. Mas as notícias sobre o clima são sombrias. Você tem esperança de que ainda possamos melhorar as coisas?

SACO: Temos apenas cerca de dez anos para evitar o desastre. Meu marido e eu acreditamos que quanto mais pessoas pudermos inspirar a comer uma dieta baseada em vegetais, mais poderemos mover o controle sobre a crise climática, embora todos tenhamos que fazer outras coisas também.

OW: Em conversas anteriores com você, a palavra reverência surgiu novamente e novamente. Diga-me o que isso significa para você e como se relaciona com o que você está fazendo com o OMD.

Quanto mais pessoas conseguirmos comer uma dieta baseada em vegetais, mais agiremos sobre a crise climática.

SACO: Eu cresci em uma família muito religiosa, mas dentro de uma igreja eu nunca realmente senti que havia algo maior do que nós. A única vez que me senti assim foi quando estava ao ar livre.

OW: Onde você se sentiu realmente vivo.

SACO: Sim, mas meu verdadeiro despertar veio quando li o de Michael Singer The Untethered Soul —Que eu sei que você também ama — e comecei a pensar sobre a conexão entre minha vida interior e o mundo exterior. Então você me encorajou a ler o livro de Eckhart Tolle Uma Nova Terra, que é um nível totalmente diferente.

OW: Eu concordo e quero que todos leiam o seu livro. Publicamos algumas das ótimas receitas que você criou no oprahmag.com, onde os leitores também podem acompanhar meu progresso no plano OMD. Obrigado, Suzy, por se juntar a mim no meu jardim.

SACO: É tão lindo, Oprah. Obrigada!

'Creme' Assado de Sopa de Tomate

OPR110119_087 Anna Pustynnikova

Rende 6 porções

Tempo total: 1 hora e 30 minutos

Ingredientes:

  • 3 libras de tomates Roma (ameixa), divididos em quartos
  • 1 cebola amarela picada
  • 2 colheres de sopa. azeite
  • 4 xícaras de leite de amêndoa
  • Suco de & frac12; limão
  • 2 colheres de sopa. pasta de tomate (opcional)
  • 2 colheres de chá sal
  • 1 1/2 colher de chá açúcar
  • Pimenta preta da terra
  • Alecrim fresco, para enfeitar (opcional)

Instruções:

  1. Pré-aqueça o forno a 400 °. Forre uma assadeira de beiradas baixas com papel manteiga. Na assadeira, arrume os tomates com o lado cortado para cima e a cebola. Regue com óleo e mexa delicadamente com as mãos para cobrir. Asse até que os tomates estejam macios, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar por 20 minutos.
  2. Transfira com cuidado os vegetais e todos os sucos para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma panela grande e cozinhe em fogo médio-alto. Junte o leite de amêndoa, o suco de limão, a pasta de tomate (se usar), o sal e o açúcar. Tempere a gosto com pimenta.
  3. Leve a sopa para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos para permitir que os sabores se misturem. Despeje em 6 tigelas e sirva. Enfeite com folhas de alecrim, se desejar.

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