Como fazer enfeites de biscoito de gengibre comestíveis (diy Holiday Fun!)
Feriados
Jan cozinha e escreve sobre comida há mais de 20 anos. Ela cozinhou em várias estações de televisão, incluindo a Food Network.
Embora boa o suficiente para comer, esta receita de enfeites de gengibre também é robusta o suficiente para projetos de pão de gengibre, como esses enfeites comestíveis fofos ou para construir uma casa de pão de gengibre.
Tradição de Natal favorita da nossa família
Quando meus filhos mais velhos eram bem pequenos, eu fazia esses pequenos enfeites e os pendurava na árvore na véspera de Natal depois de lutar com todos eles na cama. À medida que foram crescendo, juntaram-se a mim no projeto, ajudando a surpreender os mais novos ao acordarem na manhã de Natal. Uma árvore pendurada com biscoitos e bastões de doces é nossa tradição de manhã de Natal há anos. Meu caçula ainda é o mais animado com aquela parte da manhã de Natal.
Agora eles me ajudam, o que é ainda melhor. Eles escolhem as formas que quiserem (um biscoito em forma de dachshund é o mais popular em homenagem ao nosso cachorro, Boudin Choux). Eu os deixo soltos com o glacê, e eles têm uma bola. Não há muitas atividades apropriadas e divertidas para todas as crianças, mas esta é uma em que todas participam de todo o coração (atualmente com 8 a 21 anos). Essa é a melhor parte!
Nunca serei uma estrela do rock do Pinterest, mas sei como criar memórias divertidas com as crianças, e esse é um dos meus favoritos. Quão incrível é uma árvore coberta de biscoitos e doces? E estes são fáceis - a massa é fácil de fazer, perdoa para trabalhar, e se você mantiver as formas simples, elas ficarão ótimas mesmo se você não tiver habilidades como decorador. Confie em mim - eu tenho zero habilidades lá. Então, isso é simplesmente sobre a diversão. Domine a diversão, a bagunça e as risadas. E o fato de que cada criança que ajuda você vai – sem exceção – tirar fotos de glacê direto do saco de confeitar. Cada. Um.
Algumas notas que aprendi ao longo dos anos:
- As crianças tendem a lamber a cobertura, então fique atento aos biscoitos encharcados caídos em lugares estranhos.
- Os cães ADORAM uma árvore pendurada com biscoitos, então é isso. E se você tem gatos, bem, você sabe tudo sobre gatos e árvores de Natal, então planeje de acordo.
Todas essas coisas são apenas parte da diversão, então lembre-se de que você está atrás da história que sua família contará nos próximos anos.
Agora vá fazer uma bagunça. E aproveite.
Tempo de cozimento (não incluindo o tempo para decorar)
| Tempo de preparação | hora de cozinhar | Pronto em | Rendimentos |
|---|---|---|---|
15 minutos | 12 minutos | 27 minutos | 72 Cookies de tamanho médio |
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar branco
- 1 xícara de melaço, não blackstrap
- 1 colher de sopa de gengibre, moído
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 2 colheres de chá de cravo, moído
- 1/2 colher de chá de maça, moída
- 1/2 colher de chá de noz-moscada fresca, ralada
- 2 ovos grandes, temperatura ambiente
- 1 xícara de manteiga
- 7 xícaras de farinha, para todos os fins
Como fazer enfeites de gengibre comestíveis DIY
- Pré-aqueça o forno a 325˚F. Em uma panela grande em fogo médio, derreta o açúcar e o melaço. Use uma panela maior do que você acha que vai precisar, pois a mistura quente vai expandir um pouco.
- Adicione todos os temperos e mexa bem. Leve a mistura para ferver e ferva apenas até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire do fogo. Misture o bicarbonato de sódio. O material vai espumar e se expandir neste ponto, então trabalhe com cuidado e dê a si mesmo bastante espaço. Você não quer obter o açúcar quente em sua pele! A mistura terá uma textura um pouco estranha e pegajosa neste ponto, o que é bom. Isso é o que você quer.
- Transfira a mistura para a tigela de uma batedeira elétrica. Ligue a batedeira e adicione os ovos um a um. Trabalhando em lotes e raspando a lateral da tigela à medida que avança, adicione a farinha e misture a massa apenas até que esteja totalmente incorporada e a massa fique lisa.
- Desenforme a massa em filme plástico e cubra. Deixe descansar por cerca de 30 minutos antes de desenformar.
- Abra a massa em uma folha de papel manteiga com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Corte as formas que desejar. Esta massa incha um pouco, mas não muito, então não há problema em trabalhar com cortadores de biscoito mais detalhados. Eu gosto de mantê-los simples, porém, é mais fácil canalizar o glacê real dessa maneira. Mas se você é muito melhor em tubulação e cobertura do que eu, arrase!
- Retire o excesso de massa ao redor dos biscoitos antes de mover o cortador. A massa extra pode ser enrolada novamente e reutilizada, e isso evita que as formas se deformem.
- Depois de cortado, use um espeto ou palito de dente para fazer um pequeno furo no biscoito para os cabides de enfeite. Faça isso antes de assar. Os biscoitos são bonitos e resistentes, o que significa que você não pode fazer isso depois de assado. O buraco fica no lugar, tornando tudo muito, muito mais fácil.
- Mantendo os biscoitos no lugar no papel manteiga, deslize o papel em uma assadeira. Isso também evita que os biscoitos se deformem e os ajuda a manter suas formas. Asse por 12 minutos.
- Deixe os biscoitos esfriarem por apenas um minuto na assadeira e transfira-os para uma gradinha para esfriar completamente. Isso permite que eles definam um pouco antes de movê-los, o que também os ajuda a manter suas formas bem.
- Depois de frio, decore com glacê real nos desenhos que desejar. Mais uma vez, mantenho-o simples e fácil e geralmente apenas faço contornos. Eu uso sacos de confeitar, mas os sacos plásticos ziplock também funcionam bem. Deixe o glacê secar e você estará pronto para pendurá-los em sua árvore!
Guia de fotos passo a passo
Para obter um pão de gengibre mais resistente, esta receita começa com a fervura dos açúcares e especiarias – neste caso, partes iguais de melaço e açúcar. Procure o melaço simples, não o melaço preto.
As especiarias nestes biscoitos ornamentais são clássicas e têm um cheiro incrível, além de fazer com que os enfeites de biscoito tenham um ótimo sabor. Canela, gengibre, cravo e noz-moscada fazem uma ótima combinação.
Leve o açúcar e as especiarias para ferver e deixe ferver por apenas um minuto. Tudo que você precisa fazer aqui é dissolver o açúcar. Tenha cuidado - o açúcar fervente é perigoso e, se atingir sua pele, você NÃO terá um Feliz Natal.
Adicione o bicarbonato de sódio – isso dará um pouco de força aos biscoitos. Também evitará que os biscoitos se transformem em concreto, o que seria bom se você quiser mantê-los para sempre, mas não se quiser manter os dentes se comer um.
O bicarbonato de sódio fará a mistura espumar um pouco mais que o dobro de volume. É por isso que você quer uma panela muito maior do que você acha que precisa. Você não quer açúcar líquido transbordando da panela. Impossível de limpar e, pior, perigoso.
Você vai precisar de uma xícara de manteiga. Eu uso salgados, mas use o que preferir. Não sei por que comecei a derreter a manteiga. É completamente desnecessário, pois derreterá bem na mistura de açúcar quente.
Transfira a mistura de açúcar/manteiga para uma batedeira elétrica. Tem uma textura bastante estranha neste ponto, o que é bom. Você pode trabalhar à mão neste momento, amassando a farinha, mas precisará ser muito menos preguiçoso do que eu.
Eu gosto de ligar a batedeira e deixar a mistura de açúcar/manteiga esfriar um pouco antes de adicionar os ovos, para que os ovos não cozinhem na massa. Use ovos grandes em temperatura ambiente.
Eu uso um gancho de massa na batedeira e adiciono a farinha em cerca de três lotes para facilitar a raspagem das laterais da tigela. Esta é uma massa pesada, então a paciência compensa.
Apenas continue amassando (ou misturando) a massa até que a farinha esteja completamente incorporada e a massa fique lisa. Em seguida, vire a massa em uma folha de filme plástico.
Enrole a massa e deixe descansar cerca de meia hora. Você não precisa resfriá-lo; está bem em temperatura ambiente. Quando estiver pronto para desenrolá-lo, divida-o em três partes iguais.
Esta é uma boa massa - não é necessária farinha para enrolar. Mas eu gosto de trabalhar em pergaminho. Isso significa que você pode cortar os biscoitos e deslizar o pergaminho em uma assadeira quando estiver pronto, mantendo as formas do enfeite intactas.
Enrole a massa com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Esta parte não é exata, então não se preocupe muito. Você quer um bom biscoito resistente para o enfeite, então não enrole muito fino.
A maneira mais fácil de cortar formas limpas é cortar no pergaminho e remover a massa ao redor das formas. A massa extra pode ser enrolada novamente. Manter os biscoitos no pergaminho significa que você pode movê-los para a assadeira sem distorção.
Use um palito de dente ou um pequeno espeto para fazer um pequeno buraco no topo do enfeite de biscoito para pendurar. Faça isso antes de assar ou você nunca vai acertar sem quebrar o biscoito. Os biscoitos incham apenas um pouco, mas não muito, para que o buraco permaneça no lugar.
Depois que os biscoitos estiverem assados, é hora de decorar! O glacê real é fácil de canalizar (veja, eu nem usei uma ponta de tubulação), mantém sua forma lindamente e seca com muita força. Nenhuma bagunça de gelo nos biscoitos acabados!
O objetivo deste projeto para mim e para as crianças é se divertir e criar memórias. Não estamos atrás dos resultados do Television Bake Off, então mantemos as coisas fáceis. Até os pequenos podem brincar e se divertir. Mas você também pode adicionar granulado ou cor ao seu glacê.
Bonito e DIVERTIDO! Isso se transformou em um projeto divertido para toda a horda, desde os mais jovens até os adolescentes. Só isso já faz a coisa toda valer a pena. Meu filho mais novo já está contando a seus amigos como 'mamãe fez o MELHOR pão de gengibre'. #Super mãe