Hallowme'ad: minha receita especial de hidromel de Halloween
Feriados
James escreveu para várias revistas, incluindo Celtic Guide, Mythology Magazine e Pagan Forest.
Este é o meu Hallome'ad, derramado um ano após sua fabricação.
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Eu amo o Halloween e adoro fazer hidromel, então pensei por que não fazer um hidromel específico para o feriado na noite de Halloween? Alguns anos atrás, quando as festividades de Halloween da família terminaram e minha própria diversão no Samhain começou, preparei um hidromel de saco com ingredientes especiais, adicionando meus toques finais por volta da meia-noite. Eu nomeei a mistura resultante Hallowme'ad.
O que é um hidromel de saco?
Os hidroméis de saco são conhecidos por serem extremamente densos e muito doces. Eles normalmente têm um teor de mel mais alto do que outros hidromel.
Meus preparativos
Depois de vestir fantasias, travessuras ou travessuras e Grande Abóbora- a vigília acabou, tirei meu mel, fermento, água engarrafada e especiarias. Eu costumo usar muito mel na maioria dos meus hidroméis, pois tem um alto teor alcoólico e um sabor muito doce - as características de um 'hidromel de saco'. Eu também usei um fermento de hidromel doce para garantir ainda mais a doçura da bebida, embora eu tenha usado fermento de hidromel seco no passado com bons resultados.
Por morar no campo e ter água de poço, optei por usar água engarrafada como minha base. Às vezes, a água funciona bem (ha!), e às vezes não. Em vez de arriscar, costumo comprar apenas alguns galões de água de nascente do supermercado.
Meus temperos de férias para este incluíam tempero de torta de abóbora e um pouco de purê de abóbora. Sim, eu sei que purê de abóbora não é um tempero, mas achei que seria legal adicioná-lo de qualquer maneira. Deu à bebida uma boa profundidade, se não muito sabor. Todos os sabores do feriado vieram do tempero da torta de abóbora. Uma lista completa de ingredientes e o procedimento de preparo estão incluídos abaixo.
Eu tive que oferecer um pouco para todos os fantasmas e boggles e brilhantes que estavam por aí, então eu enchi uma taça à meia-noite e deixei do lado de fora. Também fiz um brinde aos deuses do hidromel usando minhas últimas Reaper Ales. Deathly Pale Ale (falando nisso, se alguém lendo isso estiver na Califórnia, sinta-se à vontade para me enviar algumas garrafas!). Finalmente, é claro, eu tive que dar um aceno para Urien, o deus celta do heavy metal e do Halloween. Ok, Urien é o deus dos bardos sombrios e Samhain, mas é praticamente a mesma coisa, certo?
Canalizando Urien
1/2Ingredientes
- 10 libras de mel (eu recebo o meu em um apiário local, mas ocasionalmente também usei mel comprado em loja)
- 3 ½ litros de água
- ½ lata de purê de abóbora
- 1 Colher de Sopa. tempero de torta de abóbora (para os brutos norte-americanos - pimenta da Jamaica para os brutos não americanos)
- ½ colher de chá de nutriente de fermento (opcional)
- 1 colher de chá de energizante de fermento (opcional)
- 1 pacote/tubo de fermento de hidromel (ou fermento de hidromel seco, se preferir; fermento de cidra também funciona muito bem)
Esta receita deve render aproximadamente três litros de hidromel. Enchi cerca de quinze 22 onças. garrafas quando tudo foi dito e feito.
Instruções
- Aqueça um galão de água até quase ferver, depois aqueça rapidamente* o mel (despeje-o na água quente, mexa até dissolver e retire a mistura do fogo – tudo isso deve ser feito rapidamente).
- Uma vez removido do fogo, deixe a mistura de mel e água esfriar a 75 graus Fahrenheit. Durante esta fase de resfriamento, adicione primeiro o tempero de abóbora, mexendo até dissolver. Em seguida, adicione o purê de abóbora, mexendo até dissolver.
- Uma vez que a mistura é resfriada a 75 graus, adicione o nutriente de levedura e o energizante, mexendo novamente até dissolver.
- Coloque a mistura no garrafão de fermentação e adicione o fermento, agitando-o para arejar a bebida.
- Após algumas semanas, coloque/mova o mosto (a mistura de hidromel em fermentação) para um garrafão secundário. Isso não é necessário, mas ajuda a esclarecer o produto final, pois deixa sedimentos para trás cada vez que você o empilha.
- Depois de mais algumas semanas, é hora de engarrafar!
- Etapa opcional: fiz um hidromel espumante fervendo seis onças de mel em água e adicionando-o ao mosto antes do engarrafamento. Se você preferir um hidromel não gaseificado (ou seja, não carbonatado), pule esta etapa. (Psst... na verdade usei oito onças de mel para torná-lo realmente borbulhante para que parecesse uma poção de bruxa, mas também deixei mais espaço do que o normal no topo das garrafas para garantir que elas não explodissem! onças é o que eu teria usado para carbonatação normal. Faça seu hidromel extra-carbonatado por sua conta e risco.)
*Em relação ao calor do flash: Eu tenho um amigo que fez hidroméis maravilhosos sem aquecer a água primeiro. Eles apenas mexem o mel em água fria. Não há absolutamente nada de errado com isso, pois o mel, em geral, é rastejante. Eu costumo aquecer o meu porque é o que sempre fiz e mata qualquer bactéria que possa ter sido enlatada com o mel. Eu reconheço que as chances de contaminação do mel são baixas.
Nota de segurança
Não se esqueça de higienizar todos os seus materiais de preparação em cada etapa para garantir uma fermentação livre de contaminação!
Um jack-o-lantern tradicional do Museu da Vida no Campo da Irlanda
1/2Meus resultados
Acabei com uma gravidade final muito próxima de um. Fazer menos de cinco galões e adicionar o energizante e os nutrientes realmente ajuda a levedura a engolir o máximo de açúcar possível. O que restou no final foi um hidromel muito bom com especiarias de abóbora com 13% ABV.
Deixei descansar por um ano para poder tomar a primeira garrafa na próxima noite de Halloween. Valeu a pena esperar e acabou por ser um dos meus hidromel favoritos que fiz até hoje. Se isso se deve à qualidade da receita ou à bebida estar imbuída dos espíritos do Halloween, eu não sei – nem me importo. Para saber mais sobre a história do hidromel e algumas receitas adicionais, recomendo este livro .
Slainte e wassail!