Dê um jantar 'Desafio picado'

Planejamento De Festas

Deborah Neyens é uma advogada, ávida jardineira e cozinheira que acredita que os alimentos devem ser cultivados de forma sustentável, preparados com amor e comidos com alegria.

Ingredientes misteriosos do Chopped Challenge esperando para serem revelados

Débora Neyens

Você está procurando um tema divertido para um jantar? Seus amigos gostam de cozinhar tanto quanto você? Se sim, emita um 'Desafio Picado' para fazer uma refeição inesquecível.

A premissa

Picado é uma competição de culinária que vai ao ar na Food Network. Como o adorável apresentador Ted Allen explica no início de cada programa, a premissa é que quatro chefs devem usar uma cesta de ingredientes misteriosos para criar uma refeição de três pratos antes que o tempo acabe. Há três rodadas na competição: aperitivo, entrada e sobremesa. No início de cada rodada, os competidores recebem uma cesta de itens variados, incomuns e, às vezes, aparentemente incompatíveis, com os quais devem compor um prato em um período limitado de tempo. Eles podem complementar os ingredientes misteriosos com qualquer item na despensa ou na geladeira, mas devem usar todos os ingredientes misteriosos de alguma forma.

Os chefs, então, vão perante um painel de juízes sarcásticos no 'bloco de corte', momento em que seus pratos são julgados com base na apresentação, sabor e criatividade. O chef com o pior prato é 'picado' e os chefs restantes passam a competir na próxima rodada com uma nova cesta de ingredientes misteriosos. O último chef em pé é nomeado o Campeão Picado.

Com apenas alguns ajustes, isso se torna uma ótima premissa para um jantar interativo. A maior mudança é que, em vez de ter todos os competidores competindo em cada rodada – porque cuja cozinha está equipada com quatro estações de cozinha separadas? – cada competidor recebe um curso para preparar enquanto os outros assistem. No final de cada rodada, todos comem e pontuam esse prato antes que o próximo seja preparado. Quando a refeição termina, as pontuações são computadas e o Campeão Picado é declarado. Continue lendo para saber como planejar e executar seu próprio Desafio picado.

Ted Allen, o apresentador de Chopped

Planejando seu desafio picado

1. Avalie seu espaço.

Não se engane, essa festa acontece na cozinha. Se você tem uma pequena cozinha na qual uma pessoa mal consegue se virar, quanto mais duas, isso é não a festa para você, a menos que você consiga convencer um amigo com uma cozinha mais espaçosa a hospedá-la. Minha cozinha tem uma ilha central com um grande espaço de trabalho e capacidade para quatro pessoas, o que achei ideal para o meu próprio jantar do Chopped Challenge.

2. Identifique sua lista de convidados.

Você vai querer limitar esta festa a três a quatro indivíduos ou equipes de dois simplesmente por razões logísticas. Equipes de dois parecem funcionar especialmente bem. Para o meu Chopped Challenge, convidei dois outros casais para competir contra mim e meu marido por uma refeição de três pratos. Se você tem quatro casais, você faria uma refeição de quatro pratos. Todos na lista de convidados devem adorar cozinhar, ou pelo menos conhecer uma cozinha, porque é disso que se trata essa festa. Além disso, seus convidados devem estar familiarizados com a premissa geral. Se eles nunca viram o programa, seria uma boa ideia fazer com que assistam a um ou dois episódios antes da festa.

3. Atribua os cursos.

Atribua a cada convidado ou equipe um curso para o qual eles devem fornecer os ingredientes misteriosos. Se houver três equipes, designe uma equipe para trazer uma cesta de ingredientes misteriosos para o prato de entrada, outra para o prato principal e a terceira para a sobremesa. Para quatro equipes, você pode atribuir um segundo prato de aperitivo ou ter um prato de peixe e um prato de carne em vez de um prato principal.

Diga aos seus convidados para trazerem os ingredientes em um recipiente fechado (uma cesta de piquenique, uma caixa de papelão com tampa ou até mesmo um saco de papel pardo) para que não sejam revelados aos outros convidados até o momento apropriado. Lembre-os de que eles terão que comer o que for preparado com os ingredientes que trouxerem, o que deve fornecer alguma garantia contra algo totalmente estranho ou nojento aparecendo em uma das cestas. (Claro, cascavel pode ter sido usado em uma cesta em Picado , mas isso não significa que eu queira comê-lo ou cozinhar com ele.)

4. Estoque.

Abasteça sua despensa e geladeira com alguns ingredientes básicos que podem ser usados ​​para complementar os ingredientes misteriosos. Isso deve incluir coisas como manteiga, azeite e outros óleos de cozinha, especiarias e condimentos, aromáticos como cebola e alho, ervas frescas, saladas verdes, legumes e frutas frescas, molho e pasta de tomate enlatado, caldo de frango e carne, uma variedade de e queijos duros, leite e nata, ovos, chocolate ou cacau e vinho tinto e branco (para cozinhar e bebendo).

Se você gosta de cozinhar, provavelmente já tem muitas dessas coisas à mão, mas para mais ideias, pesquise na Internet por listas de itens essenciais da despensa ou assista a alguns episódios de Picado e anote os ingredientes da despensa e da geladeira disponíveis para os participantes do programa. Além disso, use a festa como desculpa para limpar sua despensa e geladeira (me livrei de vários potes de temperos e condimentos que tinha desde o governo Clinton) e reorganizar tudo para que fique tudo fácil de ver com apenas um olhar para dentro da porta.

Abrindo a primeira cesta de ingredientes misteriosos

Executando seu desafio picado

É o dia do seu jantar e os convidados já chegaram. O que agora? Abra algumas garrafas de vinho e deixe os jogos começarem!

Primeiro, certifique-se de que as cestas de ingredientes misteriosos permaneçam fechadas e seus convidados não revelem uns aos outros o que trouxeram até a hora de abrir a cesta. Em seguida, decida qual equipe irá cozinhar cada curso. Eu tinha a equipe que trouxe os ingredientes dos ingredientes misteriosos da entrada para cozinhar o prato de entrada, a equipe que trouxe os ingredientes da sobremesa para cozinhar o prato de entrada e a equipe que trouxe os ingredientes para o aperitivo cozinhar o prato de sobremesa. Dessa forma, ninguém acabou com a mesma cesta que trouxe.

Decida quanto tempo será permitido para cozinhar cada curso. Em Picado , os competidores têm direito a 20 minutos para o prato de entrada e 30 minutos para cada prato de entrada e sobremesa. Você pode querer permitir um pouco mais de tempo do que isso por alguns motivos. Seus convidados provavelmente não são chefs profissionais como o Picado concorrentes; e você tem que comer a comida também, então você não quer que ela fique mal cozida. Para o meu próprio Chopped Challenge, permitimos 30 minutos para o prato de entrada e 40 minutos para os pratos de entrada e sobremesa.

Em seguida vem a parte divertida. A equipe que prepara o prato de aperitivos deve abrir aquela cesta de ingredientes misteriosos. Dê-lhes não mais do que um minuto ou dois para determinar o que eles têm, tanto na cesta quanto na despensa, então ajuste um cronômetro e diga-lhes para começar a cozinhar. O resto de vocês pode sentar para assistir, enquanto faz comentários úteis como 'Ewww, isso é nojento' ou 'Eu não posso acreditar que você está fazendo aquele .' (Um pouco de conversa fiada nunca é demais em uma competição amistosa.) Quando o cronômetro tocar, a comida deve estar empratada e pronta para comer. Sem exceções. Qualquer coisa que não esteja no prato não pode ser servido.

Todos comem e marcam o curso. Cada prato deve ser julgado em três categorias: apresentação, sabor e criatividade. Deve haver uma dedução aplicada se algum dos ingredientes misteriosos não chegar ao prato. Para o meu Chopped Challenge, usamos cartões de anotações e cada convidado avaliou individualmente o prato em uma escala de 1 a 5, sendo 5 o melhor, em cada uma das três categorias. Não revele as pontuações individuais até que todos os cursos sejam concluídos.

Uma vez que você comeu e marcou o primeiro prato, é hora da rodada de entrada (depois talvez de uma pausa rápida no meio para limpar um pouco e lavar algumas panelas) e depois a rodada de sobremesa. Quando todos os cursos tiverem sido concluídos e pontuados individualmente, some todas as pontuações para determinar qual equipe tem a pontuação geral mais alta. Essa equipe é nomeada o Campeão Picado.

Uma recapitulação do jantar do meu desafio picado

Curso de Aperitivos

Os ingredientes misteriosos do aperitivo incluíam bifes de atum, embalagens de rolinho de ovo, mangas de pimenta secas e torresmo. O chef Scott e a chef Christine prepararam bifes de atum grelhados com manga chili e chutney de pimenta vermelha com tiras de rolinho de ovo crocante e uma camada de migalhas de torresmo, enquanto o resto de nós consumia grandes quantidades de vinho e insultava os chefs. Quando o tempo acabou, nos mudamos para a mesa da sala de jantar para comer. O veredito? Os jurados gostaram do prato, mas teriam preferido ver um uso mais criativo das torresmos.

Corrida de entrada

Meu marido (Chef Bob) e eu preparamos o prato principal. Os ingredientes da nossa cesta misteriosa eram filés de tilápia, abóbora, rabanetes e uma garrafa de Pepsi. (E em um estratagema descarado para mostrar o Chef Scott e a Chef Christine, também usamos os torresmos restantes do prato de entrada.) Preparamos tilápia frita com empanado de torresmo, abobrinha e purê de Pepsi, batatas fritas crocantes e uma salada de rabanete e laranja com vinagrete de Pepsi. Todos pareciam devidamente impressionados.

Curso de Sobremesa

E então chegou a hora do Chef Jeff e Chef Jen fazerem o prato de sobremesas. Eles usaram ingredientes misteriosos fornecidos pelo Chef Bob e por mim: um abacaxi inteiro, massa folhada, pinhões e meio quilo de bacon. (Sendo a pessoa competitiva que sou, acabei me arrependendo da minha decisão de incluir o bacon.) Eles prepararam folhados de pinhão servidos com rodelas de abacaxi caramelizadas, uma fatia de bacon cristalizado e, no uso mais criativo de um ingrediente misterioso durante toda a noite, chantilly com pedaços de bacon cristalizado. Claro que este prato ganhou, sem dúvida, porque tudo fica melhor com bacon . Eu deveria ter incluído tripas em vez disso, para manter as coisas competitivas.

Os ingredientes do mistério para o prato principal

Bacon cristalizadas

1/2

Fatias de ananás caramelizadas

Uma Variação: Chopped Challenge, Cocktail Edition

Você está se sentindo um pouco intimidado com a ideia de confrontar uma cesta de ingredientes misteriosos e preparar um prato composto em um curto período de tempo? Ou você está hospedando um grupo maior do que sua cozinha poderia conter? Você pode querer experimentar esta variação simples do jogo: o Chopped Challenge Cocktail Edition.

O conceito é semelhante. O que você precisa é de um bar bem abastecido e alguns equipamentos básicos de bar, incluindo uma coqueteleira, liquidificador, espremedor de suco, tábua e faca, e alguns palitos de coquetel ou guarda-chuvas. Peça aos seus convidados que tragam um saco de papel pardo contendo três ingredientes misteriosos (não alcoólicos) que podem ser usados ​​em um coquetel (por exemplo, refrigerante de laranja, toranja e gengibre fresco ou calda de chocolate, banana e leite de coco). Observe que a salsicha de porco Little Sizzlers não fazer um bom ingrediente misterioso para este desafio, baseado em minha própria experiência recente.

Quando estiver pronto para começar o desafio, peça aos competidores que tirem cartas para determinar a ordem. A primeira pessoa deve selecionar uma bolsa (que não seja a sua) e usar todos os três ingredientes misteriosos da bolsa em combinação com qualquer bebida de sua escolha para criar um coquetel dentro de um determinado período de tempo. Eu recomendo definir um cronômetro de cinco a dez minutos para este desafio. Quando o cronômetro tocar, o coquetel deve ser servido em copos do tamanho de uma dose (copos descartáveis ​​Dixie funcionam bem) e pronto para que todos possam provar. Depois que todos os competidores deram sua vez, todos votam em seu favorito para determinar o vencedor. Uma garrafa de licor ou uma coqueteleira seria um bom prêmio.

O Chopped Challenge Cocktail Edition é um ótimo jogo de festa para uma festa de aniversário marcante. Os demais convidados criam suas bebidas para o convidado de honra, que atua como juiz e escolhe o vencedor. Fizemos isso para a festa de 50 anos da minha cunhada e foi um grande sucesso, apesar do coquetel Little Sizzler.

Pronto para experimentá-lo?

Se você e seus amigos adoram cozinhar, são criativos e têm uma veia competitiva, faça do seu próximo jantar um Desafio Picado. Será uma festa que ninguém jamais esquecerá.