A história das tradições de Natal: gemada
Feriados
Kristine tem um B.A. em Jornalismo pela Penn State University e mestrado em Estudos Liberais pela Universidade de Michigan.

A gemada - com apenas uma pitada de noz-moscada - é uma tradição de férias consagrada pelo tempo.
A história da gemada
A gemada é uma bebida que desperta fortes lembranças ou opiniões fortes. Ou você ama ou você odeia. Sua associação com a época do Natal, no entanto, remonta a séculos.
De acordo com o artigo Thespruceeats.com The Origins of Eggnog: A Favorite Christmas Cocktail, a gemada provavelmente se originou na Europa. Monges medievais na Grã-Bretanha durante o século 13 bebiam uma mistura chamada 'posset', um ponche de cerveja quente que incluía ovos e figos. Com o tempo, o posset provavelmente foi combinado com vários ponches de leite e vinho servidos em reuniões sociais europeias.
Nog Inglês Antigo
As origens do nome gemada são em grande parte desconhecidas. De acordo com Thespruceeats.com, o nome pode vir do termo 'nog', que é uma palavra do inglês antigo para cerveja forte. Também pode derivar de 'noggin', que era uma xícara pequena do século XVI.
Outra possibilidade credita os colonos americanos que usaram a palavra 'grogs' para descrever bebidas espessas. Isso pode ter levado a nomear o ponche do feriado de 'ovo-e-grog, que mais tarde foi combinado em 'geada'.

Adicione um pouco de canela à sua gemada, é delicioso!
Wheeler Cowperthwaite, CC BY 2.0 , via Wikimedia Common
História escrita da gemada
A primeira menção escrita da palavra 'geada' ocorreu em 1700. Um poema de 1774 escrito pelo ministro de Maryland Jonathan Boucher - que por acaso era amigo íntimo de George Washington - menciona a palavra gemada. Um 1788 Jornal de Nova Jersey O artigo descreve um jovem que consumiu 'trinta ovos crus, um copo de gemada e outro de brandy sling', de acordo com Thespruceeats.com.
Em algum momento durante o século 17, o álcool tornou-se um ingrediente nas receitas de gemada. O xerez foi introduzido pela primeira vez como ingrediente na Europa, e a gemada era frequentemente usada como um brinde à saúde e à prosperidade. Como o leite, os ovos e o xerez eram escassos na Europa, a gemada era principalmente uma bebida da classe dominante.
Uma tradição americana
A gemada tornou-se associada à temporada de férias quando cruzou a lagoa para a América. De acordo com o artigo do Time.com A Brief History of Eggnog, era popular adicionar rum a esta bebida de ovo antes de fazer um brinde de férias.
Os colonos podiam obter rum barato do Caribe por uma fração do custo do vinho, conhaque ou outros licores importados da Inglaterra. Eles também tinham um suprimento abundante de leite e ovos. A gemada com rum rapidamente se tornou uma bebida popular para pessoas de todas as classes.
Até George Washington era fã dessa bebida natalina. De acordo com o Time.com, Washington escreveu sua própria receita de gemada pesada com álcool. No entanto, ele não registrou o número de ovos necessários, embora as estimativas modernas digam que uma dúzia de ovos será suficiente.

Até nosso fundador, George Washington, gostava de gemada.
Gilbert Stuart, CC0, via Wikimedia Commons
Receita de Gemada de George Washington
Ingredientes
- Uma dúzia de ovos
- Um litro de creme
- Um litro de leite
- Uma dúzia de colheres de açúcar
- Um litro de conhaque
- 1/2 litro de uísque de centeio
- 1/2 litro de rum da Jamaica
- 1/4 litro de xerez
Degraus
- Misture o licor primeiro, depois separe as gemas e as claras dos ovos.
- Adicione o açúcar às gemas batidas e misture bem.
- Adicione o leite e o creme de leite, batendo lentamente.
- Bata as claras dos ovos até ficarem firmes e incorpore lentamente à mistura.
- Deixe descansar em local fresco por vários dias.
- Deguste com frequência.

Um copo chique de nog!
Visitor7, CC BY-SA 3.0 , via Wikimedia Commons
Moderno vs. Tradicional
Muitos puristas de gemada argumentam que aqueles que não gostam de gemada nunca provaram a bebida real. As versões vendidas nos supermercados hoje são fortemente misturadas com açúcar. De acordo com o Time.com, a Food and Drug Administration dos EUA também estipula que a bebida pode ser rotulada como gemada se contiver apenas 1% de gema de ovo, muito diferente da dúzia de ovos que as receitas originais exigem.
Ame ou odeie, a gemada continua sendo uma bebida popular durante a época do Natal. Mas, por favor, beba com responsabilidade. Não só é muitas vezes misturado com álcool, mas um copo pode conter até 400 calorias. Saúde!
Fontes
Dias, Elizabeth (2011, 21 de dezembro). Uma breve história da gemada. Revista Time. https://time.com/3957265/history-of-eggnog/
Graham, Colleen (2021, 13 de agosto). As origens da gemada: um coquetel de Natal favorito. O abeto come. https://www.thespruceeats.com/origins-of-eggnog-760173