Tradições de Páscoa polonesas de Babka a ovos de Páscoa poloneses (Pisanki)
Feriados
Stephanie é uma escritora polonesa-russa americana que celebrou as tradições polonesas durante os feriados ao longo de sua vida.
Uma coleção de Pisanki, ovos de Páscoa poloneses, pintados à mão pelo autor.
Stephanie Henkel
Tradições de Páscoa polonesas em família
Como tantas tradições de férias, as tradições de Páscoa de uma família geralmente são uma mistura de velhos costumes e novas ideias. A época da Páscoa não é apenas um feriado cristão, suas raízes estão na celebração anglo-saxônica do renascimento da Terra e do retorno da primavera.
Acredita-se que 'Páscoa' seja na verdade uma versão do nome Eostre, a deusa da primavera. Muitas das tradições atuais da Páscoa, como compartilhar ovos de Páscoa e até mesmo o coelhinho da Páscoa, remontam a antigos símbolos pagãos de fertilidade e renovação, mas evoluíram para ter significados diferentes em diferentes culturas.
Na minha família, misturávamos os costumes americanos com as tradições polonesas do lado materno da família e as tradições russas do lado paterno da família. A Páscoa tornou-se uma mistura do coelhinho da Páscoa, comidas tradicionais polonesas e alguns costumes russos.
Pães Hot-Cross na terça-feira gorda começam a temporada
Pãezinhos quentes são pães de fermento doce com passas ou frutas cristalizadas neles. Os pãezinhos são cobertos com uma cobertura de esmalte em forma de cruz. É costume na Europa Oriental e no Reino Unido comer pães quentes na Sexta-feira Santa, mas a época da Páscoa na minha família começou na terça-feira gorda, a terça-feira antes da Quaresma. Na terça-feira gorda, chamada pelos poloneses de Paczki Day, é tradicional comer paczki, um bolo doce frito semelhante a uma rosquinha de geleia.
Por alguma razão, minha mãe sempre servia pãezinhos quentes na terça-feira gorda – possivelmente porque eles estavam disponíveis em nossa comunidade, enquanto paczki não estava. Minha mãe muitas vezes desistia de doces para a Quaresma, e às vezes esses bolos doces eram o último bolo que provavelmente veríamos antes da Páscoa.
Narcisos são sempre um sinal claro da primavera.
foto de Stephanie Henkel
Limpeza de primavera antes da Páscoa
Páscoa significa limpeza de primavera e, de fato, limpeza de primavera é uma antiga tradição americana, bem como uma tradição em muitas outras culturas. Minha mãe acreditava firmemente em uma limpeza de primavera completa, e isso tinha que ser feito antes da Páscoa. Cerca de uma semana antes da Páscoa, começamos o processo.
Lavavam-se janelas, desciam-se cortinas, lavavam-se e rependuravam-se, limpavam-se tapetes, desmontavam-se e lavavam-se os candeeiros, enceravam-se soalhos, envernizavam-se os móveis, limpavam-se o forno e o frigorífico... nossa atenção implacável. Quando o domingo de Páscoa chegou, todos os cômodos da casa brilhavam.
Como uma jovem dona de casa, enquanto eu ainda era uma dona de casa, segui essa tradição e, no sábado de Páscoa, a casa cheirava a esmalte de limão, cozimento de babka e jacintos e buquês de narcisos estavam sobre a mesa. Esses cheiros ainda me lembram a Páscoa e o verdadeiro início da primavera.
Pisanki (ovos de Páscoa poloneses): uma tradição polonesa
Ovos de Páscoa poloneses, chamados de pisanki, são decorados com desenhos intrincados usando uma cera resistente antes de serem tingidos com várias camadas de diferentes corantes coloridos. A técnica para fazer pisanki é bastante tediosa e complicada, produzindo desenhos lindamente detalhados. Às vezes, esses desenhos tradicionais são pintados em ovos de madeira.
Ou os ovos reais ou os ovos de madeira pintados são presentes populares para dar a amigos e parentes na Páscoa. Os tradicionais pisanki eram obras de arte. Os ovos não eram cozidos porque, se deixados crus, acabariam por secar e manter-se por anos. Nosso costume de ter ovos coloridos foi transmitido pelas tradições pagãs de fertilidade, e os ovos ainda simbolizam a primavera, a renovação, a fertilidade e a eternidade.
Ovos de Páscoa para colorir
Embora ninguém na minha família decorasse ovos com as antigas técnicas polonesas, colorir ovos de Páscoa com corante tradicional de ovo sempre foi um grande projeto. Nós cozinhamos várias dúzias de ovos e cobrimos a mesa da cozinha com jornais antes de colocar as xícaras para as cores. Costumávamos escrever nossos nomes ou 'Feliz Páscoa' em giz de cera transparente para que a escrita ficasse branca quando o ovo fosse colorido.
Depois, poderíamos ficar com os desenhos de transferência que vieram na embalagem da tintura de ovo. Normalmente, terminávamos de colorir os ovos cozidos e não conseguíamos parar, então acabamos colorindo todos os ovos crus da casa também. Isso nos colocou em apuros mais de uma vez quando um de nossos pais tirou um ovo colorido da geladeira pensando que estava cozido.
Em nossa casa, os ovos de Páscoa geralmente eram coloridos na Sexta-feira Santa, e nunca nos preocupávamos com o fato de os ovos estragarem. Na verdade, em muitos países, acredita-se que os ovos de Páscoa não vão estragar. Eles foram exibidos em uma tigela ou cesta até o domingo de Páscoa, quando fomos autorizados a comê-los.
Os ovos coloridos eram uma parte importante das nossas tradições de Páscoa. Eles apareceram em nossas cestas de Páscoa e foram uma peça central em nossa mesa de café da manhã e jantar. No jantar, meu pai costumava jogar um jogo de quebrar ovos, um costume ortodoxo grego, com outros membros da família. Cada pessoa quebrou a ponta pontiaguda de seu ovo contra a outra. Era para dar sorte ter o ovo que permaneceu intacto.
Partilha tradicional de um ovo na Páscoa
Outro costume em nossa família era descascar um ovo no início da nossa ceia de Páscoa e cortá-lo em tantos pedaços quantos houvesse pessoas na mesa. Parecia muito importante que todos partilhássemos um pedaço do mesmo ovo, então às vezes os pedaços eram muito pequenos! O prato de ovo cortado foi então passado ao redor da mesa para que cada pessoa pegasse um pedaço e desejasse aos outros na mesa boa sorte e boa saúde.
Babka caseiro é uma tradição de Páscoa
Bolo caseiro...mmmm...
Assando Babka
O cozimento para a Páscoa começou no dia anterior, quando todos ajudamos a fazer os tradicionais Babka e chrusciki (biscoitos de nó de laço). O cheiro de pão assando deixava a casa inteira com um cheiro delicioso, mas não podíamos cortar o pão até a manhã de Páscoa. Babka é um pão de fermento levemente doce com passas e às vezes cidra cristalizada nele. A parte superior é vitrificada com uma cobertura fina que é aromatizada com suco de limão e endurece à medida que seca. Costumamos decorar o topo com algumas cerejas cristalizadas presas na cobertura.
Sempre foi servido com manteiga sem sal doce em nossa casa, e sigo a tradição. De todos os alimentos que comemos durante o feriado da Páscoa, Babka é o que mais significa e o que mais sinto falta se não o tivermos. A receita que uso não é a versão tradicional polonesa, mas uma chamada Pão de Páscoa Russo que tem mais passas, frutas cristalizadas e mais ovos do que a babka polonesa.
Uma tradição polonesa: abençoando a comida na Páscoa
Na Polônia, é tradicional que cada família coloque a comida que vai comer na Páscoa em uma cesta e leve para a igreja no dia Sábado de Páscoa para que um padre pudesse abençoar a comida. Apesar de não seguirmos essa prática, minha mãe nos contava sobre a tradição todos os anos. Eu acredito que foi uma experiência de menina que ela perdeu. Tenho certeza de que ela ficou muito satisfeita em seus últimos anos quando sua igreja começou a abençoar a comida no sábado de Páscoa.
O desfile de Páscoa
Embora o aspecto religioso do feriado não tenha sido esquecido, nós, crianças, estávamos muito mais animados com as outras tradições familiares da Páscoa. Estávamos SEMPRE equipados com roupas novas da cabeça aos pés na Páscoa. Obter um novo gorro de Páscoa foi o mais divertido, embora a roupa geralmente incluísse um vestido novo, sapatos e um novo casaco de primavera também. Não pudemos usar nenhuma de nossas novas roupas de primavera até o domingo de Páscoa, o que tornou o dia ainda mais especial.
Minha família era católica, e era costume as mulheres sempre usarem chapéu na igreja. A Páscoa era o momento de trazer os melhores chapéus decorados com flores, fitas ou redes. Meu chapéu favorito sempre foi um cilindro coberto com pequenas flores de seda rosa que usei com um terno azul marinho. Eu senti pena do meu irmão, que geralmente estava preso vestindo um terno escuro chato e camisa branca.
Eu adorava cantar, 'Em seu gorro de Páscoa, com todos os babados, você será a dama mais grandiosa do desfile de Páscoa.'
Uma das minhas memórias de Páscoa favoritas foi caminhar no calçadão em Asbury Park perto da casa do meu tio na tarde de Páscoa. O Desfile de Páscoa no calçadão de Asbury Park na década de 1950 trouxe muitas famílias exibindo seus trajes de Páscoa e mulheres em seus belos chapéus. Lá procurávamos as melhores roupas e os chapéus de páscoa mais bonitos e elaborados. Era uma parte divertida da tradição do dia passear no calçadão em um ensolarado e quente domingo de Páscoa.
Bing Crosby canta 'In Your Easter Bonnet'
Cestas de Páscoa: uma overdose de chocolate e doces
Quando eu era criança, as Cestas de Páscoa geralmente não continham brinquedos ou a grande variedade de doces que alguns fazem hoje, mas tínhamos algumas coisas com as quais podíamos contar. Nossas cestas de Páscoa sempre continham muitas jujubas, bolinhas de leite maltado, ovos de chocolate e creme e um grande coelho de chocolate sólido. Havia também alguns ovos coloridos cozidos e, muitas vezes, um ovo de açúcar com uma cena dentro.
Claro, os peeps também estavam presos na grama de celofane. Às vezes havia um pintinho felpudo ou algum outro brinquedo simbólico de Páscoa. Como se não bastasse essa sobrecarga de açúcar, sempre víamos parentes dos dois lados da família.
Sobrecarga de açúcar!
Minha tia ou avó do lado paterno da família sempre dava a meu irmão e a mim um ovo grande de creme de coco. Eles provavelmente pesavam cerca de um quilo cada e estavam cobertos com chocolate e lindas decorações de glacê de açúcar. Às vezes, cada um de nós recebia mais de um, pois alguns outros parentes gostavam de nos dar também. Minhas tias e tios do lado materno da família poderiam nos dar nossa segunda cesta de Páscoa ou um enorme coelhinho de Páscoa de chocolate sólido.
Naquela época, ninguém parecia sequer considerar que 4 ou 5 quilos de açúcar e chocolate não eram bons para nós – quanto mais, melhor! Começamos a comer chocolate quando acordamos na manhã de Páscoa e geralmente tínhamos o suficiente para durar cerca de duas semanas de lanches bastante constantes. Até hoje, não parece Páscoa se eu não comer chocolate no meu café da manhã de Páscoa!
Jantar de Páscoa
A comida de Páscoa em nossa casa raramente variava. O café da manhã consistia em ovos, kielbasa, avó com manteiga, toranja ou laranja. Com as cestas de Páscoa à mão, também tivemos jujubas e chocolate antes e depois do café da manhã.
O jantar de Páscoa sempre incluía presunto assado, kielbasa, chucrute ou salada de repolho, beterraba em conserva, ovos cozidos (às vezes transformados em ovos cozidos), babka e salada de batata ou batatas assadas no forno. Às vezes, pudim de milho e batatas recheadas também faziam parte da refeição. Para a sobremesa, geralmente havia um bolo de camada decorado e chrusciki ou outros biscoitos.
Na minha própria casa, geralmente deixo de lado o chucrute e como salada de repolho. Temos sempre um pudim de milho assado e salada de batata e uma salada de gelatina de morango. Eu planejo a refeição para que haja muitas sobras de saladas para comer mais tarde com presunto frio ou kielbasa e uma boa delicatessen ou pão de centeio caseiro.
Gerações Continuam as Tradições da Páscoa
Enquanto a geração mais velha da minha família considerava a época da Páscoa uma época muito sagrada do ano, as memórias e tradições que compartilhei são principalmente seculares. Como acontece com qualquer tradição de férias, quando certos alimentos são consumidos ou costumes repetidos ano após ano, eles se tornam uma parte especial da época que gostamos de passar para nossos próprios filhos e netos. À medida que envelhecemos, nossas vidas mudam e algumas dessas tradições são esquecidas, mas algumas favoritas se tornam parte da herança de nossa família e têm o poder de trazer de volta lembranças agradáveis da infância, família e bons momentos juntos.
Feliz Páscoa!
Receitas tradicionais da família: polonesa e alemã
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Comentários
Deborah Minter dos EUA, Califórnia, em 31 de março de 2018:
Bons costumes para compartilhar na Páscoa. A arte do ovo é linda.
Stephanie Henkel (autora) dos EUA em 09 de abril de 2013:
Jack Dorso - Desconfio que quebrar os ovos na época da Páscoa seja uma tradição em muitos países diferentes. Em nossa família, a filial russa parecia ficar mais animada com isso. Eu gosto da ideia de um torneio! Isso tornaria muito divertido para todas as idades. Obrigado por visitar meu hub e por compartilhar suas tradições familiares!
jack de volta em 09 de abril de 2013:
Me ensinaram que a parte de quebrar ovos era de origem polonesa. Todo mundo pega um ovo e o segura na palma da mão. A mãe ou o pai então batem em cada ovo - com alguma coisa, não sei o quê - e aqueles com ovos intactos devem ter sorte no próximo ano.
Nossa família transformou isso em um torneio. Nós desenhamos parênteses como no torneio de basquete da NCAA. Escolhemos os melhores ovos no sábado. Às vezes, uma partida demorava alguns minutos por causa da disputa por posição.
Stephanie Henkel (autora) dos EUA em 24 de março de 2013:
MCByszek - Estou tão feliz que você gostou do meu artigo sobre as tradições da Páscoa polonesa e espero que você e sua família tenham uma Páscoa muito feliz! Obrigada por apareceres!
MC Byszek da Nova Inglaterra em 24 de março de 2013:
Obrigado por compartilhar este pedaço de seu feriado de Páscoa com infusão russa / polonesa. Planejo praticar algumas dessas tradições com meu marido e meu filho este ano - tenho certeza de que a comida será um sucesso!
Stephanie Henkel (autora) dos EUA em 20 de março de 2013:
Ebonynivory - Fico feliz que tenha gostado do meu artigo sobre as tradições polonesas da Páscoa da minha família. O primeiro dia da primavera é o momento perfeito para começar a limpeza de primavera para que a casa brilhe para a Páscoa! Obrigado por parar para visitar!
Amy de Oswego, NY em 20 de março de 2013:
Obrigado, Stephanie, por um artigo tão informativo. Acho fascinante aprender sobre as tradições de outras pessoas. E você me inspirou a começar a baixar as cortinas e tentar fazer minha limpeza de primavera antes da Páscoa!
Stephanie Henkel (autora) dos EUA em 18 de março de 2013:
DommaLeigh - Mmmmm... pirogies de queijo! :) Você tem sorte mesmo!
Domma Leigh em 18 de março de 2013:
Minha pirogie favorita é aquela que é recheada com queijo de fazendeiro e sim, temos alguns restaurantes poloneses também. Sou abençoado por viver em uma área culturalmente diversificada.
Stephanie Henkel (autora) dos EUA em 18 de março de 2013:
DommaLeigh - Parece que compartilhamos muitas tradições de Páscoa! Como deve ser lindo viver em uma comunidade que celebra o Dia de Paczki assim como outras tradições polonesas. Aposto que você pode até comprar pirogias! Muito obrigado por comentar e compartilhar seus costumes familiares!
Domma Leigh em 18 de março de 2013:
Grande hub, estou surpreso ao ver que muitas de suas tradições são muito parecidas com as minhas tradições familiares. Temos uma comunidade polonesa por perto, então o Paczki Day sempre foi um banquete de creme recheado ou rosquinhas recheadas com geleia para todos na área, independentemente de suas crenças. Atualmente estou na minha fase de limpeza de primavera e em breve estarei montando a árvore de ovos de Páscoa. (um galho em uma panela, com ovos soprados pintados à mão com fitas para pendurá-los no galho). Não tenho certeza de quando as crianças farão os novos ovos para a árvore, mas a cada ano fazemos novos para substituir os que podem ter quebrado no armazenamento. O ponto alto da Páscoa sempre foi a guerra do ovo, depois do jantar nos armamos com um ovo e a última pessoa com um ovo inteiro se torna o novo campeão do ovo. Os perdedores têm que comer seus ovos. Tantas tradições divertidas e grandes memórias são realizadas a cada ano.
Stephanie Henkel (autora) dos EUA em 18 de março de 2013:
newusedcarssacram - Muito obrigado por parar para ler e comentar no meu hub sobre as tradições polonesas da Páscoa. Estou tão feliz que você tenha gostado.
Stephanie Henkel (autora) dos EUA em 18 de março de 2013:
pstraubie48 - Compartilhar e continuar as tradições familiares é muito importante. A bênção da comida no sábado de Páscoa era uma parte muito especial das lembranças da Páscoa da minha mãe na Polônia, e ela ficou muito emocionada quando sua igreja começou a oferecer essa bênção. Fico feliz que você tenha gostado de ler sobre nossas tradições polonesas da Páscoa. Obrigado por visitar e comentar!
novo usadocarssacram de Sacramento, CA, EUA, em 18 de março de 2013:
Devo dizer que esses Pisankis estão absolutamente lindos. Os desenhos neles são incríveis. Muito obrigado por compartilhar as tradições polonesas da Páscoa, gostei de ler sua postagem no hub.
Patrícia Scott do centro-norte da Flórida em 18 de março de 2013:
Stephanie
Isso é tão interessante. Sinceramente, nunca tinha lido sobre as tradições polonesas da Páscoa que você compartilhou. A bênção da comida é incrível. Todos nós deveríamos fazer isso.
obrigado por compartilhar.
Enviando anjos para você esta manhã :) ps
Stephanie Henkel (autora) dos EUA em 13 de março de 2013:
Torrilynn - Estou tão feliz que você tenha gostado de ler sobre nossas tradições polonesas da Páscoa. Muito obrigado por passar por aqui para ler e comentar!
torrilinn em 13 de março de 2013:
obrigado por compartilhar as tradições da Páscoa polonesa Stephanie
Eu realmente gostei de ler e aprender coisas
que eu não conhecia antes.
Votado
Stephanie Henkel (autora) dos EUA em 13 de março de 2013:
Tillsontitan - Essas tradições familiares que compartilhamos com nossos filhos, pais e avós trazem lembranças maravilhosas de férias. Agora que a época da Páscoa está chegando novamente, sinto falta de ter a família por perto para que possamos fazer algumas dessas coisas juntos. Muito obrigado por compartilhar suas memórias!
Mary Craig de Nova York em 13 de março de 2013:
Você mencionou muitas das tradições que temos em nossa família. Colorir ovos sempre foi uma grande coisa com as crianças e todos nós nos reunimos, avós, mães e pais e crianças para colorir ovos. Fica um pouco confuso, mas é certamente um assunto de família.
A comida, os doces e o desfile de Páscoa, ah e claro as novas roupas e chapéus para a igreja no domingo de Páscoa.
Obrigado por compartilhar Stephanie (mesmo que eu esteja um ano atrasado).
Votado, útil e interessante.
Stephanie Henkel (autora) dos EUA em 07 de abril de 2012:
Olá Marcy,
Adoro decorar ovos também, e adoro ver as criações incríveis de outras culturas. Aproveite sua páscoa!
Stephanie Henkel (autora) dos EUA em 07 de abril de 2012:
O tesouro de Sally,
Você mencionou algumas das minhas coisas favoritas - kielbasa, repolho, panquecas de batata! Hum! Feliz páscoa para você também!
Stephanie Henkel (autora) dos EUA em 07 de abril de 2012:
Olá Jools,
Mmmm... eu também amo esses ovos da Cadbury! Ainda mais com um bom café!
Marcy Goodfleisch do Planeta Terra em 07 de abril de 2012:
Eu absolutamente amo a arte de decorar ovos. Parece ser uma tradição mundial - muitos países usam ovos como formas de arte. Eu não ouvi falar dos cookies que você mencionou - eles parecem incríveis!
Sherri do sudeste da Pensilvânia em 07 de abril de 2012:
Estamos fazendo kielbasa e panquecas de repolho e batata para acompanhar aquela babka este ano, e quebrando ovos cozidos para dar sorte, como você descreveu. :) Feliz Páscoa, Stephanie, e obrigado por um centro adorável celebrando nossas tradições de Páscoa polonesas. Para cima, para cima, para cima!
Jools Hogg do Nordeste do Reino Unido em 07 de abril de 2012:
Eu também. Vou ter que me contentar com o meu ovo de Páscoa de chocolate Cadbury já iniciado por enquanto. Estou indo para a sua página de receitas agora! Eu gosto de um lugar para fazer pão.
Stephanie Henkel (autora) dos EUA em 07 de abril de 2012:
Obrigado, Jools! Na verdade, estou no meio do meu cozimento Babka agora! Nós sempre esperamos por isso como um presente especial para a Páscoa e o Natal. Muito obrigado por parar para comentar -- gostaria que pudéssemos compartilhar um café e um pedaço de Babka... :)
Jools Hogg do Nordeste do Reino Unido em 07 de abril de 2012:
Stephanie, eu daria tudo por um pedaço desse Babka, parece delicioso. Eu ainda não tive um Hot Cross Bun ainda, devo comprar algum amanhã. Um hub interessante, fotos lindas também, gostei muito. Feliz Páscoa! Votado e compartilhado.
Thomas Sabo Austrália em 25 de março de 2011:
Eu gostaria de começar meu próprio blog um dia. Este foi um blog muito bom que você fez aqui. Continue com o sucesso