20 pratos e alimentos tradicionais irlandeses para experimentar no dia de São Patrício
Comida
Quando você pensa em comida tradicional irlandesa, a primeira coisa que provavelmente vem à mente é carne enlatada e repolho. Mas acontece que a carne enlatada não está entre os pratos nacionais da Ilha Esmeralda, diz David McKane, o chef executivo da Castelo de Kilkea no condado de Kildare .
'A conexão com o Dia de São Patrício origina-se especificamente como parte da cultura irlandesa-americana e costuma fazer parte das comemorações na América do Norte', diz ele. Isso pode levá-lo a se perguntar: O que as pessoas que vivem no Irlanda comer em 17 de março?
Como a historiadora culinária Regina Sexton contou Irish Times , definir a 'culinária irlandesa' pode ser uma tarefa difícil. 'Parece que não temos uma cultura alimentar que se baseie na culinária, no prazer da comida e na produção de pratos exclusivos que são automaticamente associados ao país, e é aí que reside o problema de tentar definir uma cultura alimentar irlandesa, ' ela disse. Em vez disso, trata-se mais da alta qualidade dos ingredientes, como carnes, batatas e repolhos.
A região costeira de Galway, por exemplo, é conhecida pela batata doce irlandesa revestida de canela que complementa um ensopado pesado, bem como berry tolo (um creme doce e arejado) e excelentes ostras. Galway até hospeda um festival internacional de ostras e frutos do mar , o festival de ostras mais antigo do mundo.
Ainda assim, há uma abundância de receitas distintamente irlandesas que há muito são a base da cultura - de pão com refrigerante a uma ninharia realmente saborosa. Se você está olhando para celebre sua herança ou hospedar um super-autêntico Festa do dia de São Patrício , pedimos aos chefs irlandeses que compartilhassem todas as comidas e lanches tradicionais que conhecíamos. Esperamos que você goste das batatas em suas diversas formas.
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YipenggeGetty Images Tradicionalmente, o bacon irlandês, um lombo de porco magro e fumado semelhante ao bacon canadense, era a carne mais onipresente na mesa na Irlanda, principalmente porque era barata, diz McKane. Mas quando a imigração irlandesa para os Estados Unidos explodiu, os imigrantes descobriram que o custo da carne de porco neste país era proibitivamente caro, então eles começaram a cozinhar carne. Como resultado, bacon e repolho são tecnicamente o prato irlandês mais tradicional; carne enlatada com repolho é a variante irlandesa-americana.
GalyaivanovaGetty Images O pão de soda irlandês é um pão rápido feito sem fermento. Ele aumenta porque, quando combinados, o bicarbonato de sódio e o leitelho agem como um agente fermentador. De acordo com The Complete Irish Pub Cookbook , o pão é geralmente marcado com uma cruz para ajudá-lo a crescer. O folclore irlandês diz que isso também ajuda a afastar o mal e libertar as fadas.
Ann_Zhuravleva Uma refeição fácil e flexível que é comumente considerada o prato nacional da Irlanda, diz Amy Lawless, uma irlandesa americana e coproprietária da O Dearborn em Chicago. Embora geralmente feito com carneiro, cebola, cenoura, aipo e batata, o ensopado irlandês também pode ser feito com carne de vaca ou frango, explica ela.
Linho O café irlandês não é uma xícara comum de Joe. É um coquetel feito com um café forte e quente, uísque irlandês como Jameson e açúcar, diz Amy Lawless. A coisa toda é coberta por uma espessa camada de chantilly.
boblinGetty Images Claro, carne enlatada e repolho ainda aparecem em muitas mesas de jantar no dia de São Patrício. De acordo com The Complete Irish Pub Cookbook , tradicionalmente, o líquido de salmoura incluído é o salitre - um bactericida que ajuda a produzir aquela cor rosa ultra-pigmentada. Este é um prato que você terá que planejar com antecedência: Para salmoura adequadamente a carne, você precisa dar a si mesmo pelo menos uma semana.
bhofack2Getty Images Um acompanhamento básico em muitas mesas irlandesas durante o inverno, esta comida caseira é uma mistura de repolho branco refogado e purê de batata cremoso, diz Joe Scully, um chef irlandês e proprietário da castanha e Cozinha de canto em Asheville, Carolina do Norte.
AngelsimonGetty Images Também conhecidos como pés de porco, os crubeens são geralmente fritos e comidos à mão, embora também possam ser refogados, diz Scully.
Albina KosenkoGetty Images Assim como o ensopado irlandês, o ensopado irlandês de frutos do mar é um prato muito adaptável que contém uma variedade de frutos do mar, como salmão, truta e marisco, bem como vegetais como aipo e batatas, diz Scully.
bhofack2Getty Images Semelhante a um latke, Irish boxty é uma panqueca de batata que você faz misturando batatas raladas com purê de batatas antes de fritar como um hambúrguer, diz Scully. Embora alguns considerem que esteja entre os estranhos pratos irlandeses , na verdade é um lado muito versátil.
Cozinha de invernoGetty Images A Irlanda é mundialmente conhecida por seu salmão defumado, diz McKane. É servido durante todo o dia e pode ser encontrado em todos os lugares, desde buffets de café da manhã, chá da tarde e jantar.
Claudia TotirGetty Images Esse tipo de carne é nativo da ilha da Irlanda, diz McKane. É considerado pelo seu sabor doce e ligeiramente aveludado.
Jordan LyeGetty Images Essa comida caseira do dia a dia é essencialmente uma maneira de disfarçar as sobras, diz Scully. A caçarola em camadas é simples: o guisado da noite anterior é coberto com purê de batatas e depois assado.
J ShepherdGetty Images Morcela - ou linguiça de sangue - é normalmente servido no café da manhã, mas pode ser apreciado ao longo do dia, diz Scully.
Martin SiepmannGetty Images Este clássico é um verdadeiro smorgasbord que geralmente inclui rashers fritas (fatias finas de bacon), linguiças fritas, ovos fritos, tomates fritos, cogumelos fritos, morcela branca e preta, feijão cozido e torradas, diz Clodagh Lawless, um irlandês americano e co -proprietário do Dearborn.
Ethan MillerGetty Images Esta sobremesa em camadas tradicionalmente contém creme, bolo de ló embebido em suco de frutas ou xerez ou dedos de senhora, frutas, geléia e chantilly, diz Amy Lawless.
Richard T. NowitzGetty Images A Irlanda é conhecida principalmente pelas opções de alimentos mais naturais, mas na verdade é um paraíso de ótimos moluscos, especificamente na costa de Galway.
“A ostra, não a batata, deve ser o símbolo da comida irlandesa, ' Bloomberg relatado em 2018. Esse artigo descreve as 'ostras planas' nativas como 'gamy'. A diferença entre elas e as ostras do Pacífico é como 'um IPA duplo em comparação com a Bud Light'.
GEOFF KIDDGetty Images Não muito diferente da caixa, farls são uma espécie de pão de batata assado servido no café da manhã, para O guardião . Eles são normalmente feitos combinando batatas, manteiga, farinha e fermento em pó, com a massa sendo cortada em quatro pedaços simétricos ('farl' significa 'quartos' em gaélico).
Para Allrecipes.com , farls podem até ser feitos com sobras de purê de batata, que funcionam bem por causa de sua leveza.
JannHuizengaGetty Images O tolo da baga é um deleite delicioso e um testamento para a Europa como um todo - embora seja popular na Inglaterra e na Irlanda, seu nome pode vir do verbo francês 'fouler', que significa 'esmagar' embora isso tenha sido disputado . Esta sobremesa de frutas emplumadas pode ser feita com quase qualquer tipo de baga, e envolve amassá-los e combiná-los com creme de leite resfriado para um prato refrescante.
siimsGetty Images Este pão doce irlandês é normalmente associado ao Halloween. Semelhante ao bebê de plástico que muitas vezes vem em bolos rei do Mardi Gras, um anel é geralmente colocado dentro do broche e a pessoa que o encontra diz-se que tem boa sorte.
Foto de irishamericanmom.com. Uma refeição de conforto eficaz, o coddle irlandês combina linguiça (e às vezes bacon) com batatas e molho. A coisa toda é então cozida lentamente, o que lhe dá uma consistência semelhante à do ensopado irlandês. É um jantar de inverno perfeito e saudável.
Conforme observado por Mairead de IrishAmericanMom.com, é importante tentar usar linguiça de porco irlandesa, que tem um sabor mais sutil do que muitas outras variantes.
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