11 alimentos tradicionais do ano novo lunar para comer em 2021
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O Ano Novo Lunar - celebrado em vários países asiáticos e mais conhecido pela celebração do Ano Novo Chinês, também chamado de Festival da Primavera - é um momento para reunir as famílias. Essa é uma das razões pelas quais o 'jantar de reunião', comido por famílias chinesas e vietnamitas na noite anterior, é tão importante Tradição de ano novo . Também é obrigatório colocar uma ampla variedade de alimentos na mesa.
'A ideia de um jantar de reunião elaborado é incluir todos os tipos de coisas', diz Kian Lam Kho, chef particular e autor de Garras de fênix e árvores de jade: técnicas essenciais da culinária chinesa autêntica . 'Você tem que ter peixe, você tem que ter frango ou pato, ou porco. É para indicar que você tem tanto sucesso durante o ano - que pode arcar com tudo isso e carregá-lo para o novo ano. ' Tal como acontece com feriados como Dia dos Três Reis , domingo de Páscoa , e Diwali , os alimentos tradicionalmente consumidos durante o Ano Novo Chinês ocupam um lugar simbólico (para não dizer delicioso) nas festividades. Alimentos como peixes, frutas e bolinhos são mais do que meros lanches; eles são símbolos de sorte e prosperidade, e comê-los é considerado um convite a ambos em sua vida nos dias que virão.
Na verdade, há várias camadas de simbolismo em jogo quando se trata de pratos da 'sorte' do Ano Novo Lunar: como o nome da comida soa quando dito em voz alta, como é preparada e a forma como é servida pode dar um significado extra a uma refeição, tornando-a tudo o mais especial. Também é importante saber que, como a China é um dos maiores países do mundo, os ingredientes e a preparação de qualquer prato são nativos de uma região específica, mesmo que Chinatowns nos Estados Unidos os tenham popularizado por meio do que os americanos chamam de chineses Comida. “Cada região da China tem costumes diferentes”, diz Kho. Isso significa que uma tradição unificada que todos celebram é rara, diz Kho, mas 'há exceções'. E assim como Tradições de natal variam de acordo com cada família que comemora, cada celebração do Ano Novo Lunar é única - o que significa que você pode não ter todos esses pratos representados na mesa de cada família ou restaurante, mas provavelmente encontrará vários. Aqui estão 11 exemplos de comida tradicional do Ano Novo Lunar para 2021 e o que eles representam.
Às vezes traduzido como 'bolo de ano novo' ou apenas 'bolo de ano', nian gao é feito de farinha de arroz glutinoso e / ou farinha de arroz glutinoso doce e pode ser doce ou salgado, dependendo da região. “É realmente pegajoso e denso”, diz Kho. Ele explica que 'nian' se traduz em 'ano', que é um homófono para a palavra 'pegajoso'. “São dois personagens diferentes, mas pronunciados exatamente da mesma forma”, diz ele. Gao significa vagamente 'mais alto', então, quando dito em voz alta, nian gao destina-se a sinalizar um maior sucesso no novo ano.
Freqüentemente embrulhado em papel e comumente comido na véspera do Ano Novo chinês, a variedade doce de bolo de ano que é mais nativa do sul da China é feita com açúcar e pode ser dada como um presente de boa sorte no ano novo. A versão saborosa é tipicamente frita em pratos de restaurantes de Xangai e do norte da China, de acordo com Kho.
Jordan LyeGetty Images'O peixe é um dos pratos simbólicos mais importantes para o Ano Novo chinês', diz Kho, acrescentando que você verá peixe no máximo em todas as refeições servidas no feriado de várias maneiras. Esta é uma instância em que duas palavras têm dois caracteres diferentes, mas são pronunciadas da mesma maneira.
'A pronúncia para' peixe 'em mandarim e em muitos outros dialetos é' yú ', que é a mesma pronúncia de' sobras ',' continua Kho. 'A ideia é que todos os anos, você deseja uma abundância de alimentos ou riquezas, de modo que você tenha sobra para o próximo ano.'
Erik Halldén / EyeEm A união é um tema abrangente do Ano Novo Lunar, e uma galinha inteira é outro significante visual dessa unidade. “Servir um pedaço de carne simboliza a reunião de toda a família”, diz Kho.
kool99Getty Images'Bolinhos devem ser parecidos com o lingote , as peças de ouro e prata usadas como dinheiro nos tempos antigos ', explica Kho. 'Representa ser próspero - você tem todo esse dinheiro que está comendo', acrescenta ele, rindo. A embalagem de bolinho branco que a maioria das pessoas está acostumada a ver está associada ao lingote de prata. Mas o mais raro bolinho de massa de ovo, que Kho diz ser essencialmente uma omelete com recheio dentro, significa ouro ( aqui está uma receita de Kho).
De acordo com organização de turismo Destaques da China , alguns acreditam que os recheios têm certas conotações de sorte; repolho e rabanete comidos na véspera de Ano Novo são um bom presságio para a pele e o humor, enquanto você não deve comer bolinhos de chucrute chinês 'porque isso implica um futuro pobre e difícil'.
dashu83Getty ImagesKho diz que o tangyuan é comumente servido no décimo quinto e último dia da celebração do Ano Novo Chinês, que também é o Festival das Lanternas . Também feito de farinha de arroz glutinoso - Kho compara a consistência a mochi , outro tipo de bolo de arroz popular no Japão - o tangyuan é servido em caldo fino ou frito.
As bolas são recheadas com qualquer coisa doce, de feijão vermelho a amendoim e taro, embora o recheio favorito de Kho seja gergelim.
HaoliangGetty ImagesCogumelos shiitake refogados com bok choy (um tipo de repolho chinês) é um prato de vegetais que algumas famílias da herança chinesa tradicionalmente comer durante o Ano Novo Lunar, entre outras ocasiões especiais, e Famílias de Xangai em particular. Cozidos em uma mistura de molho de ostra, os cogumelos são uma ótima opção para quem não come carne - basta preparar com molho de ostra vegetariano .
Martin PooleGetty ImagesAs tangerinas são as frutas mais tradicionais para enfeitar a mesa, diz Kho, embora você provavelmente verá laranjas e outras frutas cítricas. Originalmente uma tradição cantonesa, este é outro exemplo de homônimo associado à sorte: a palavra para tangerina é 橙 (chéng / chnng /), que soa igual a uma palavra que significa boa sorte. 'Eles são servidos no final da refeição, e também trocados quando você vai visitar parentes.'
Harjono Amidjojo / EyeEmGetty ImagesServido principalmente no sul da China, o macarrão longevidade é tradicionalmente preparado como um único fio muito longo e fino. “Hoje em dia, quando você serve macarrão longevidade, trata-se apenas de macarrão muito comprido”, diz Kho. 'Não é um único fio.' Eles costumam ser combinados com um caldo ou com um molho quase parecido com um molho.
stockfototrendsGetty Images'Qualquer coisa doce, como frutas secas ou doces, é muito comum como lanche durante o ano novo chinês', diz Kho, 'porque simboliza uma vida doce.'
Caroline PangGetty ImagesOutro ingrediente comum na comida asiática, Kho diz que a jujuba é 'tradicional no Ano Novo Chinês porque é vermelha, e o vermelho é a cor da prosperidade e da felicidade'. É por isso que o vermelho é uma cor recorrente nas decorações e até na comida das festas.
Blanchi CostelaGetty ImagesEmbora você possa comer esses saborosos pãezinhos fritos o ano todo, eles são os favoritos do ano novo chinês porque simbolizam riqueza. De acordo com os Destaques da China, o feliz ditado associado a comer rolinhos primavera é '黄金万两 (hwung-jin wan-lyang), que significa' uma tonelada de ouro ', sugerindo que os rolinhos primavera se assemelham a barras de ouro.
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