Receita de Natal de pudim de ameixa em pano de chita

Feriados

A receita do pudim de Natal de Karen foi herdada de sua tataravó e é sempre o destaque da festa de fim de ano.

Pudim de ameixa e creme quente, mas não uma ameixa à vista

As tradições familiares que são transmitidas de mãe para filha através das gerações são difíceis de superar. Este pudim de Natal é um daqueles favoritos que me foi transmitido pela minha mãe da mãe dela na Austrália e todo o caminho de volta para a Inglaterra e sua avó. Mas não é apenas a receita que é especial aqui, é o ritual que a envolve, desde comprar os ingredientes até despejar o creme sobre o pudim cozido no vapor no dia da festa.

O ponto alto da festa é - como tem sido desde que me lembro - o desembrulho do pudim de Natal quente e fumegante e os suspiros de alívio ao descobrir que a água não penetrou no pano de chita. Isso é seguido por gritos de alegria sempre que a colher de alguém tilintar em uma das moedas anunciando a descoberta dos tesouros dentro, o humilde 'Pud' de Natal.

Receita da Vovó Maude de pudim de Natal feito com amor pela mamãe

A tradição do pudim de Natal

Tudo começa semanas antes do Natal com a compra de chita e frutas mistas. O pano deve ser embebido durante a noite, então todos os ingredientes são misturados na tigela maior do armário. Todos na casa precisam mexer o pudim com uma colher de pau, para dar sorte. Nos dias em que as moedas eram feitas de prata, seis pence eram fervidos para esterilizar e depois misturados na mistura final.

O pudim de ameixa original era feito de ameixas secas ou ameixas secas, mas a receita que foi criada em nossa família é uma mistura de groselhas, passas e sultanas. É rico e pesado e aromatizado com conhaque. A receita não diz que tamanho de copo usar, então isso depende do humor do cozinheiro na hora de fazer.

Tesouros do livro de limpeza

Algumas das receitas favoritas da Vovó Maude

Primeira entrada no livro de limpeza que deveria ser preenchido com receitas

Livros de receitas manuscritas

Minha avó era conhecida por todos como Vovó. O epítome de uma mãe e avó, ela era muito amada por todos, não só por suas receitas maravilhosas, mas por sua maneira de recebê-lo com um sorriso e um abraço e seu estilo único de tocar piano. Se você pudesse cantar a melodia, ela poderia dar vida ao piano. Sua mão esquerda se movia rapidamente sobre as teclas usando uma combinação de oitavas e acordes, enquanto a mão direita tilintava com a melodia. O favorito de todos era 'Alley Cat'.

Tesouros manuscritos, coletados ao longo do tempo, encheram seus livros de receitas. Aninhado em um deles, um simples caderno de exercícios de 80 páginas, está o tradicional Pudim de Natal. Minha mãe escreveu para mim com instruções para usar o tecido de chita de ontem. Ele fica no meu caderno com orgulho, todo coberto de farinha e outras manchas de cozinha de anos passados.

Pendurar o pudim

Pendure o pudim em um local seco para obter melhores resultados ou, se estiver em uma área de alta umidade, coloque o pudim no freezer para evitar a formação de mofo.

Idealmente, o pudim precisa ficar pendurado por um longo tempo – pelo menos três semanas – mas até seis semanas também é bom. Quanto mais tempo o pudim ficar pendurado, maior a chance de os sabores funcionarem na mistura. Uma textura de pudim mais firme se desenvolve à medida que os dias avançam em direção ao Natal.

O pudim deve ser preparado com semanas de antecedência. A ideia é que os sabores penetrem na mistura e façam sua mágica. O álcool age como um conservante. Não entre em pânico, no entanto. Se o tempo acabou, você ainda pode preparar o pudim, mesmo no dia, desde que dê seis horas para cozinhar. Certifique-se de cozinhar o pudim no vapor por seis horas inicialmente.

Bolo de Natal faz parte da tradição

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Receita de Pudim de Natal da Vovó Maude

Os ingredientes acima fazem um grande pudim para toda a família. Serve 12-16, mas pode ser facilmente reduzido pela metade para um banquete menor. As sobras também podem ser mantidas refrigeradas por várias semanas ou congeladas por 12 meses.

Tecido de chita

• 1 metro de chita
• ½ xícara de farinha de trigo
• Corda para amarrar

Mergulhe o pano durante a noite em água fria, enquanto faz o pudim, ferva o pano em água fervente por 30 minutos. Toque bem. Espalhe o pano de chita sobre a mesa ou bancada e esfregue bem com farinha (apenas área de 40cm).

Ingredientes do pudim de natal

• ½ quilo de manteiga
• ½ quilo de açúcar mascavo
• 4 ovos
• 1 ½ libras de frutas secas mistas
• ¾ libra de farinha de trigo
• ½ colher de chá de carbonato de sódio
• 2 colheres de chá de tempero misto
• ½ copo de conhaque ou xerez
• 1/2 xícara de amêndoas, veja abaixo

Método

1. Creme de manteiga e açúcar.
2. Adicione os ovos bem batidos, o conhaque, as frutas, a farinha, as especiarias e o refrigerante.
3. Coloque no pano de pudim, junte uniformemente e com firmeza (deixando espaço para inchar) e amarre firmemente com barbante.
4. Coloque a tampa na panela. Ferva ou cozinhe no vapor rapidamente por 15 minutos, reduza o fogo e ferver ou vaporizar lentamente por seis horas .
5. Pendure em local fresco e seco.
6. No dia de Natal, ferva por três horas.
7. Pendure dez minutos para firmar.

Vovó Maude

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Mas espere, há mais

A primeira vez que fiz o pudim, esqueci de ler o verso da receita, onde, na melhor letra cursiva da minha mãe, está o resto dos ingredientes e instruções. Mamãe é uma cozinheira maravilhosa, mas sempre consegue deixar alguma coisa de fora quando compartilha seus segredos, embora ela jure que isso não é intencional. Veja o que ela escreveu:

Muita sorte, espero que tudo isso faça sentido para você. Certifique-se de que há alguém à mão para amarrar bem o pudim para que a água não entre. Esqueci de listar as amêndoas, estas não estavam na receita original, mas sempre adiciono cerca de ½ xícara, escaldadas e descascadas, cortadas em metades. Certifique-se de que a água na panela esteja sempre cerca de ¾ cheia, então complete conforme necessário.

Quando você tirar o pudim da água, retire o máximo de água possível das pontas soltas de chita. Amarre essas pontas no alto da corda por alguns dias até secar. Demasiado pano sobre o pudim pode causar mofo. É sobre isso, mas me ligue se você não conseguir entender tudo isso. Amo mamãe.

Natal na Austrália é quente

Pode parecer estranho sentar-se para um jantar assado completo com pudim de Natal cozido no vapor e creme quente quando a temperatura lá fora está subindo para 100 graus, mas foi o que fizemos. A cozinha estaria quente, a casa estaria quente e a comida estava sempre quente, mas não importava.

As mulheres da família da minha mãe transmitiram a tradição e até agora ninguém tentou mudá-la. Minha irmã mais nova aceita o desafio agora, mas tem o bom senso de assar a carne do lado de fora no Weber.

Enfeites brilhantes entrelaçados com luzes de fadas iluminam uma árvore de Natal

Fotógrafo: Jurvetson